把传统手艺做成值得信任的品牌

　　把传统手艺做成值得信任的品牌最近，惠来县茗典食品有限公司总经理史伟坚特别忙碌，奔走推进筹建揭阳市惠来县首家企业自建潮汕文化展厅。展厅建成后，潮汕各地特产文化将陆续入驻，向公众展示特色传统技艺，助推潮汕文化的传播。

　　“80后”史伟坚生于惠来县靖海镇葛山村。走出乡村后，他曾在广州打拼了14年，拥有高薪工作，过上了舒适的生活。

　　2016年，他却决定走“回头路”——回乡创办了惠来县茗典食品有限公司，带领潮汕特色小吃老字号“龙记”实现转型，成为当地传统文化的新名片。日前，他获评2023年广东省“诚信之星”。

　　作为一类潮汕特色小吃，糖饼多为家庭作坊制作，大街小巷都买得到。史伟坚家族四代人，坚持用传统手艺制作“龙记”糖饼已有60多年。不过，随着现代化经济和产业快速发展，历史悠久的“大部头”企业也面临着生存危机。

　　在广州扎根14年的史伟坚决定返回家乡，带领“龙记”转型。他推陈出新，在包装设计、品牌运营方面下足功夫，让传统手艺焕发新气象。其中，“靖海豆辑”“史记喜糖”均入选“揭阳市非物质文化遗产”。

　　为了保证食品品质，史伟坚在原料采购、制作技艺等环节严格把关。“尤其是涉及花生、绿豆的小吃，要特别注重原料筛选，从源头上减少细菌滋生。”为此，史伟坚几乎投入了全部身家，精心建造先进的生产车间和库房，并制定严格的特产原材料存放标准，对制作流程也设置了更精确的要求。

　　更令人称道的是，尽管原材料价格不断上涨，“龙记”食品的价格却仍是老样子。“只要还能继续生产、出售，利润再低，我也要坚持做下去，生意再好也不涨价。”史伟坚认为，做诚实守信的百年老店、值得信任的品牌，就得做到品质不变、价格不涨。

　　如今，“龙记”的口碑越来越好，成为邻里乡亲逢年过节、办喜事的“必购”清单；越来越多外地顾客慕名而来，企业、门店的大订单也络绎不绝。

　　在史伟坚的不懈努力下，“龙记”食品已经成为当地的“明星企业”。这让史伟坚愈发意识到企业主动承担社会责任的重要意义。

　　对于原材料的购置，史伟坚选择从周边村民的生产产品中挑选，大大提高了当地农户的收入水平；在生产线上，史伟坚定期接纳一些刚毕业的学生到“龙记”实习，为当地学生提供食品生产实操技能的学习机会。

　　此外，他还创立了电商培训中心，让缺乏电商知识又渴望对接网络销售市场的村民们到“龙记”参加专业培训。如今已举办超过15期线上培训和线人次。

　　“之前他们给村里的优秀学生‘大手笔’奖励了40多万元！”许多葛山村村民印象深刻，去年初，首次葛山村奖教奖学颁奖典礼举行，拿到奖金的学生特别高兴，其他孩子也备受鼓舞。

　　这些奖金来自葛山教育促进会。在史伟坚及众多热心乡贤的共同努力下，该促进会于2023年初正式成立，实施奖教奖学、助教助学，以激励当地学子勤奋好学、立志成才，也奖励倾心教书育人的教师。截至目前，促进会已收到捐资超100万元。

　　史伟坚说，相信促进会还将给下一代带来潜移默化的影响，让更多受益的孩子将来回到葛山村，一起更好地建设家乡。南方日报记者姚昱旸