米面速食创新概念盘点：控糖低碳水、老龄化设

　　米面速食创新概念盘点：控糖低碳水、老龄化设计、极致浇头 每日新品合集过去一年，Foodaily研究院共更新了130+个全球创新产品的解读内容，涵盖了7大品类。

　　本篇合集将带你回顾，关于米面速食细分品类，全球市场上涌现出哪些值得本土市场关注的有趣概念及成功案例，其创新亮点能给本土创新带来怎样的启发？

　　夏季来临，气温上升，相较于热腾腾的汤面，消费者想要更清爽的新选择。Yamadai特此推出「超级面条」系列新品，在中式冷面中添加类似海藻沙拉的搭配，特有的爽滑非油炸面条搭上酸甜可口的汤汁，是一款即使在炎热的夏天也能轻松享用的美味。

　　该新品采用的是专为冰鲜中式冷面研发的中细、卷曲、有嚼劲的非油炸面条，在热水中复水5分钟，用冷水或冰水冷却清洗后，面条的弹性增加，口感更加爽滑，还原鲜面条的滑嫩口感。

　　配料由银耳、裙带菜、红裙带三种食材组成，带来脆爽的丰富口感，附加生红腌姜增添风味；酱汁采用酿造酱油作为底味，加上开胃的芝麻油调味，酸甜平衡。参考售价为220日元（不含税，折合人民币约11元）。

　　韩国「Welllife」的均衡营养品牌「New Care」推出了含有 GABA 和膳食纤维的方便米饭「GABA糙米 饭」，适合糖尿病人士使用 。

　　该产品仅由100% 韩国产糙米制成，糙米由发芽米（GABA rice，含量为50%）和粳米（Brown rice，含量为50 %）组 成 ，而非混合白米和糯米。 米饭采用高温加压方法制成，尽可能保留营养成分，保持粘稠柔软的口感。

　　GABA 是一种在米胚芽中大量存在的氨基酸，有助于胰岛素的分泌和调节。糙米中的 GABA 含量比普通大米多8倍，该产品每份（200g）含有3.5毫克GABA。此外，糙米中的膳食纤维含量也是普通白米的7倍，该产品每份含有9 g膳食纤维，满足日常营养标准的36%，不仅可以感受到令人满足的饱腹感，还可以让担心血糖水平的消费者以及平时关注饮食的人群更健康地享受美味。

　　这款产品可以在室温下保存，烹制也非常简便，只需在微波炉加热2分钟，或者用沸水加热即可，无论在家中还是外出露营或旅行，都可以方便地携带。官网售价为200g*3/8700韩元（折合人民币约48元）。

　　Foodaily研究院关注到，目前全球有5.4亿成年糖尿病患者，中国占据四分之一，是糖尿病第一大国。大米作为中国的传统主粮，口味和营养价值吸引着消费者；但米饭的升糖指数为83，属于升糖指数较高的一种食物，吃完米饭后血糖上升的风险又让部分高血糖、怀孕、肥胖等人群“望而却步”。这款含有 GABA 的糙米饭不仅兼顾了需要控糖的消费者，较高的膳食纤维含量也满足了普通消费者对健康饮食的需求。此外，产品加热即食，更加方便，适合控糖人群在多种场合食用。

　　这是一款由日本食品公司「優食」的新品牌「豆腐干食堂」推出的一款可微波加热的豆干美食「虾和蛤蜊风味番茄酱豆腐干」，可作为意面的替代品。

　　产品的主要食材为薄切豆腐干，并搭配使用大虾和蛤蜊制成的鱼贝类风味的番茄酱作调料，番茄酱汁中使用阿洛酮糖增甜。产品的单份容量为280g，每份含有18.3g碳水化合物和36.8g蛋白质，与用小麦做的意面相比，糖分减少了60%，蛋白质增加了70%，一份的热量也只有488kcal。

　　这款豆干意面需要冷冻保存，产品的食用方式很便捷，只需在微波炉加热5分钟即可，也不需要另外准备餐盘，可以直接在托盘包装中加热食用。此外，产品采用环保包装，主要运用了被放置丢弃的竹子和甘蔗残渣两种植物材料制做托盘，可以有效利用资源。

　　Foodaily研究院观察到，在国内，薄切豆腐干作为传统食材，也经常出现在餐桌上，一般是以现制为主，冷冻的形式并不多见，并且也还没有被作为主食广泛地出现；这款新品用豆腐干代替意大利面，把豆腐干作为像面食一样的食材，将其应用场景扩大，并巧妙地达到了减糖，高蛋白的效果，满足了消费者对健康的需求。

　　近日，日本龟甲万食品株式会社发售了一款名为“龟甲万安挂炒面黄豆面”的新品。 这款新品每份为127g，包含有一份干面条（65g）和一份特制酱汁（62g），只需加入蔬菜就能轻松做出一份炒面。 其中，干面条部分是用50%大豆制成的，面条顺滑、入口即化，带有淡淡的大豆风味。

　　Foodaily研究院了解到，这款产品是龟甲万大豆面系列的新品，每份面条含19g蛋白质，与干乌冬面相比，碳水化合物含量减少了40%，蛋白质含量则增加了3倍，是一款高蛋白、低碳水含量的面条。除了本次新品，龟甲万大豆面还有红烧炒面、香姜片玉、无汤担担面风味、虾盐炒面、浓郁肉酱、柿玉炒面等口味可以购买。

　　由于小麦的淀粉含量高，面条在消费者心中一直作为高碳水主食而存在。在国内，一些地区也有食用荞麦面、青稞面等粗粮面的习惯，但并不是主打高蛋白和低碳水的产品，市场上的低碳水面条也大多为魔芋制品。

　　在我国，大豆主要用于制作豆腐类产品，鲜有大豆面产品生产。大豆面作为面条的新品类，让面条从高碳水主食变成了高蛋白主食，不仅为面条增加了由大豆带来的高蛋白含量等营养价值，还解决了许多消费者的“低碳水”饮食需求，也十分适合健身人群。

　　雀巢日本株式会社雀巢健康科学公司近期推出了一款“Isocal高热量软米”，有白粥、鸡蛋粥、梅子粥，三种口味可供选择。 该产品易于食用，可以进行微波加热，并且少量就能提供充足热量，每份只有100g，但能提供150kcal热量和7g蛋白质，是一份普通粥的两倍以上。

　　据Foodaily研究院了解，这是一款基于老龄化社会现状设计的产品，降低老年人的热量缺乏风险。这款产品充分利用雀巢独特的技术，通过在产品中混合油和米粉，实现“小量高热量”的设计。同时，产品被设计成易于食用的小杯型，米也被处理成可以用舌头压碎的状态，让老年人能够轻松食用。

　　目前国内的老年食品大多为以奶粉为主的冲调类食品和糊状食品，并且口味单一、需要手动进行冲泡。这些产品大多定位为代餐类产品，所提供营养十分有限，也不利于锻炼失能老人进行正常的咀嚼和吞咽功能。除此之外，还有一些用于老年人的保健食品，但也只是对维生素及微量元素进行补充。

　　在日本，日常餐饮类的老年护理食品种类十分丰富，老年食品市场消费规模已经超过千亿，而国内老年食品市场仍处于蓝海阶段。随着我国人口的老龄化趋势加剧，60岁及以上的老年人口规模将达到3亿人之多，老年食品市场有着巨大的发展空间，而更接近老年人日常餐饮习惯的食品定然成为创新突破口之一。

　　最近，日清食品推出了全新的「配料满满」系列杯面，与普通杯面相比，该系列杯面含有双倍或四倍的配料，包括「神秘肉满满」、「鱿鱼海鲜满满」、「虾肉满满」和「咖喱神秘肉满满」四种，吸引了众多关注。

　　日清表示，这款产品是从粉丝的诉求中诞生的。许多消费者不仅是日清杯面的粉丝，也是其中特定成分的粉丝。这些粉丝在社交媒体上表示，希望有一款纯粹的、只有肉或虾的杯面。基于此，日清决定对经典杯面进行升级，来满足这些消费者的诉求。

　　「神秘肉满满」含有较普通杯面约4倍的“神秘肉”份量，这种“神秘肉”是由猪肉、蔬菜、大豆蛋白制作的风味猪肉末，其鲜味渗透到原汁原味的汤中，令人食欲大开；「咖喱神秘肉满满」则是前者的升级版，将神秘肉的味道融入了浓郁的咖喱汤中，还带有小豆蔻的浓郁香气。

　　另外，还有两款海鲜口味的杯面，特点是令人上瘾的鲜美海鲜风味。「鱿鱼海鲜满满」的鱿鱼含量约为普通鱿鱼杯面的三倍，鱿鱼经过切块、煮沸、冷冻干燥三道工序，在热水中复水后依旧富有嚼劲； 「虾肉满满」中虾含量约为普通杯面的2倍，虾肉口感多汁、汤汁散发着虾味鲜美。

　　据了解，这款「配料满满」系列杯面虽然配料更丰富，但价格与普通杯面相同，为236日元/杯（折合人民币11.85元）。

　　Foodaily研究院观察到，在国内，配料少一直是方便面制品令人诟病的地方。近些年，市场上也出现了一些主打“含有大块肉”的速食面，但大多需要煮制，方便程度大打折扣，肉量也不尽人意。也有部分消费者选择在食用方便面制品时额外准备一些配料加入其中，对于他们而言，一款配料丰富的速食面可能更能激发其消费欲望。

　　另外，日清还十分注重消费者的反馈，这款产品就是依据消费者意见推出的。除此之外，这款产品还做到了“加量不加价”，也能借此提高消费者的好感度。

　　日清旗下玉米片品牌「Ciscorn」推出新品，含9种维生素以及4种矿物质。

　　「Ciscorn」在日本以“简单美味又营养的早餐”受到众多消费者的青睐，该品牌今年迎来了创立60周年，特此推出该限定新品。

　　「Morning Switch ON」是一款用柠檬粉调味的玉米片，口感酥脆、风味清爽，淡淡的柠檬味十分适合炎热的夏日，官方建议作为早餐进行食用。该新品含有7种B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12，叶酸、烟酸、泛酸）、维生素C、维生素D，以及4种矿物质（锌、镁、钙、铁），每份（40g）还含有10亿个植物性乳酸菌。

　　一般情况下，1份（40g）玉米片与200mL牛奶一起食用，食用者就能够摄入每日所需的9种维生素、钙和铁的1/2，以及每日所需的锌的1/3。同时考虑到部分消费者存在不耐受的情况，该玉米片中不含乳制品成分，少数人群也能按照个人饮食习惯，进行自主搭配食用。

　　在配方设计上，品牌邀请了武库川女子大学食品营养学部教授、注册营养师进行指导，希望通过该新品，给到“每天早上忙碌”的消费者们一个便捷又营养的早餐新选择。

　　作为日常三餐的第一餐，早餐场景不仅消费高频而且刚需。「Foodaily研究院」观察到，随着生活节奏的加快，大众对早餐的便捷度要求越来越高，同时营养的重视让消费者对早餐品质的要求也在不断提升，“既快又好”成为早餐场景产品的竞争关键。而该新品通过营养成分的科学添加，以及风味的调配，让营养补充更加无感、轻松，并且以一杯奶+一份玉米片的便捷形式，解决了当打打工人的“早餐困扰”。

　　近日，日本味之素与亚马逊自有品牌SOLIMO合作推出了一款高蛋白水饺SOLIMO PROTEIN Gyoza 1kg Bag，旨在通过日常饮食解决蛋白质摄入需求。

　　健康趋势下，消费者对高蛋白产品的需求不断增加。Foodaily研究院发现，高蛋白产品正在向正餐中发展。味之素与SOLIMO合作，也是洞察到了这一品类中的细分趋势。

　　据了解，每颗高蛋白饺子可以提供4.2g蛋白质，如果按每顿吃8个饺子计算，一顿即可摄入约33.6克蛋白质，达到了每日蛋白质建议摄入量的一半以上。饺子使用鸡肉做馅，尽管是高蛋白的，但其口感仍然多汁，制作时只需放在煎锅中，无油无盐煎制即可。此外，产品的包装采用无托盘设计，更加环保可持续。

　　以产品作为最小颗粒度，研究全球市场品类创新变化规律，「全球创新品鉴」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心创意策划环节，2024年我们将继续从28个国家和地区220,000多款年度上新产品中严选出3,000多款创新产品，在FoodailyFBIC2024现场进行为期3天的创新展示与品鉴，涵盖7大品类、50+细分品类、20+特色主题，为食品饮料产品决策者们带来一场沉浸式灵感风暴。

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